SUDEDAMOSIOS DALYS:
- Kefyras – 1 stiklinė
- Soda – 0,5 šaukštelio (užgesinkite actu)
- Druska – 0,5 šaukštelio
- Cukrus – 0,5 šaukštelio
- Miltai – 3 puodeliai (2,5 puodelio vienai tešlai + 0,5 puodelio darbui su tešla)
- Varškės sūris – 200 gramų
- Kietasis sūris – 120–150 gramų
- Česnakai – 2 gvazdikėliai
- Rafinuotas aliejus – 0,5 puodelio (kepimui)
PARUOŠIMAS:
- Išmatuokite reikiamą maisto kiekį. Bandymui man prireikė 2,5 puodelio miltų ir maždaug pusės puodelio ant stalo ir rankų. Pradėkime.
- Pirmiausia paruoškite tešlą khachapuri. Norėdami tai padaryti, įpilkite druskos, cukraus ir soda į kefyrą, užgesinkite soda su actu ir sumaišykite su šluotele.
- Suberkite išsijotus miltus dalimis, nenutraukite darbo su šluotele, kol tešla taps tiršta.
- Perkelkite į stalą su miltais, minkykite ne šaltą tešlą. Įdėkite jį į maišą arba apvyniokite lipnia plėvele ir palikite 15-20 minučių.
- Įdarui paimkite bet kokį kietą sūrį, sutarkuokite jį ant smulkios trintuvės. Įpilkite varškės, žiupsnelį druskos, dvi skilteles česnako (leidžiu per spaudą). Gerai išmaišykite įdarą. Jums gali atrodyti sunku, jis storas ir sausas, tačiau po kelių minučių pamatysite tankią aromatinę masę. Padalinkite įdarą į 4 dalis.
- Padalinkite tešlą į 4 dalis. Kiekvieną dalį plonai apvyniokite, maždaug 5 mm. Ir yra dvi skulptūrų parinkimo galimybės: galite gaminti įprastus pyragus ar bandeles. Man patiko antrasis variantas. Įdėkite įdarą ant tešlos krašto, atsargiai paskirstykite.
- Uždenkite antrąja tešlos puse, kraštą sandariai užmaskuokite. Įsitikinkite, kad viduje nėra daug oro. Rankas priveržkite arba su sukamaisiais kaiščiais, šiek tiek iškočiokite gatavą pyragą.
- Keptuvėje įkaitinkite pusę stiklinės sviesto, sudėkite du pyragus ir kepkite iki aukso rudos spalvos.
- Apverskite mentele ir apkepkite iš kitos pusės.
Khachapuri yra pasirengęs! Padėkite sau.
